Atualizado em: 30/08/2026 09:34
Ingredientes
Pudim
200 g de pão francês ou 4 pãezinhos
5 a 6 colheres (sopa) de açúcar cristal
2 ovos tamanho L ou 3 ovos tamanho M
500 ml de leite
Opção de calda com água
1 xícara de açúcar
60 ml de água
Opção de calda somente com açúcar
1 xícara de açúcar peneirado
Modo de preparo
Calda com água
- Coloque o açúcar e a água em uma forma com furo no meio. Leve ao fogo médio e espere até começar a dourar. Mexa para que a calda não escureça demais, pois poderá ficar amarga. Gire rapidamente a forma para cobrir as laterais e o cone central. Reserve.
Calda somente com açúcar
- Essa opção requer mais atenção. Coloque o açúcar peneirado na forma de pudim e leve ao fogo. Com uma colher de pau, mexa para que o açúcar derreta e doure uniformemente. Assim que dourar, gire a forma para cobrir as laterais e retire-a do fogo. Reserve.
Pudim
- Pique o pão em pedaços pequenos.
- Coloque no liquidificador os ovos inteiros, o leite, o açúcar e o pão. Bata até obter uma mistura líquida e homogênea.
- Em seguida, transfira a mistura para a forma de pudim e cubra-a com papel-alumínio.
- Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 a 30 minutos. Para verificar se está pronto, espete uma faca perto da borda. Se ela sair limpa, o pudim está no ponto.
- Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado.
Dicas
- Se o pão estiver muito seco, umedeça-o com um pouco de leite ou água, mas não o encharque.
- Você pode usar outros tipos de pão, mas lembre-se de que cada um apresenta uma densidade diferente. Alguns podem deixar o pudim com aspecto de bolo.
- A receita também pode ser preparada com sobras de panetone. Fica ótima.
- Use leite integral, pois o resultado fica mais saboroso. Evite o leite desnatado.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora de negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia. Além disso, foi chef principal do Brasil na Foodex de 2012 a 2019 e é jurada do Burajiru Grand Chef em oito edições desde 2018.
Receita publicada originalmente na edição 489 da revista Alternativa.
