Atualizado em: 27/09/2026 08:53
Ingredientes
Recheio
1 lata de leite condensado
Massa
240 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
50 g de chocolate em pó
5 g de fermento químico em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz-moscada
½ colher (chá) de cravo em pó
200 ml de leite
120 ml de mel
Cobertura
500 g de chocolate ao leite ou amargo
Modo de preparo
Recheio
- Prepare o recheio com antecedência. Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado, coloque-a em uma panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por 15 a 20 minutos.
- Desligue o fogo. Deixe a pressão sair completamente e só então abra a panela.
- Espere a lata de leite condensado esfriar por completo. Quando estiver totalmente fria, abra-a e retire o conteúdo.
- Misture o doce de leite para deixá-lo mais maleável e fácil de usar. Reserve fora da geladeira para que não endureça.
Massa
- Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha. Peneire e misture.
- Aqueça o leite até amorná-lo, sem deixar ferver. Dilua o mel no leite e junte a mistura aos ingredientes secos.
- Mexa até que todos os ingredientes fiquem bem homogêneos.
- Coloque a massa em forminhas ou em uma forma retangular.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 30 minutos.
- Retire do forno, cubra com um pano e deixe esfriar. Desenforme. Se tiver usado uma forma retangular, corte a massa com aros.
- Recheie os pedaços com o doce de leite e reserve.
Cobertura
- Rale ou corte o chocolate em pedaços pequenos. Separe-o em três partes iguais e reserve uma delas.
- Em uma panela pequena, derreta duas partes do chocolate em banho-maria. Se preferir, coloque o chocolate em uma vasilha de vidro e leve-o ao micro-ondas.
- Adicione o chocolate derretido à parte reservada e misture até que tudo fique completamente derretido e uniforme.
- Distribua os pães de mel sobre uma grade colocada sobre uma forma.
- Com o auxílio de uma concha ou colher, regue os doces com o chocolate derretido, até cobrir toda a superfície e as laterais.
- Retire cuidadosamente os pães de mel da grade.
- Coloque um pouco de chocolate sobre uma folha de papel-manteiga e, em seguida, ponha o pão de mel sobre o chocolate.
- Deixe secar até a cobertura endurecer.
- Se preferir, embale os pães de mel e decore-os com papel celofane e fitas ou coloque-os em latas para presentear.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora de negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia. Além disso, foi chef principal do Brasil na Foodex de 2012 a 2019 e é jurada do Burajiru Grand Chef em oito edições desde 2018.
Receita publicada originalmente na edição 508 da revista Alternativa.
