Tóquio, Japão – A final da 8ª edição do Burajiru Grand Chef, concurso culinário promovido pelo Consulado-Geral do Brasil em Tóquio, reuniu no domingo (23) participantes de várias regiões do Japão. O evento, sediado no Centro Comunitário Curian de Shinagawa, reforçou o intercâmbio gastronômico entre Brasil e Japão por meio de pratos que combinaram técnicas, ingredientes e referências culturais dos dois países.
A edição deste ano trouxe novidades importantes. Pela primeira vez, a competição foi dividida em duas categorias – frutos do mar e bolo –, sendo a segunda criada em comemoração aos 130 anos de relações bilaterais entre Brasil e Japão.
Outra inovação foi a participação direta do público na escolha do melhor bolo. Já na categoria de frutos do mar, o resultado seguiu o formato tradicional, com avaliação de um painel de jurados.
As provas começaram às 11h, com a categoria bolo, que teve três horas de duração. Às 14h30 foi a vez dos pratos de frutos do mar, preparados em uma janela de 90 minutos. A cerimônia de premiação ocorreu entre 17h e 20h.
Vencedores da categoria frutos do mar
O grande campeão foi Gustavo Suzuki Barbosa (@g.b.s_chef), com o prato “O Sopro do Mar”, uma combinação de cavalinha marinada e defumada, purê de mandioca, sumiso de cachaça e senbei de polvilho com matcha.
O segundo lugar ficou com Ícaro Martins Tomimatsu, autor de “Mar e Raiz” (vieiras glaceadas com gel de tucupi e kombu, óleo defumado de tucupi e crème de daikon).
Em terceiro, Ronaldo Kako Ishizaka apresentou “Mar & Floresta”, um ravioli de caranguejo com emulsão de açaí e crème de yuzu.
Os demais finalistas, por ordem alfabética, foram Bruno Ken Iti Shouji Ouchi – “130 Anos em um Acarajé”; Eduardo Massaki Higa – “Terra e Mar”; Fernanda Tamie Rissem – “Sabores do Manila Maru” e Tatiane Mayumi Ito Sato – “Moqueca de Camarão Nipo-brasileira”.
Vencedores da categoria bolo
O público escolheu como campeã Rogeria Shimada Riu, criadora do “Bolo Nipo-Brasil – Essência e Sabores”, preparado com pão-de-ló de castanha-do-Pará e matcha, mousse de azuki com cumaru e mousse de cupuaçu. Ela recebeu 36 votos.
Em segundo lugar ficou Ricardo Massao Bassani Nozaki, com “As Estações” (crocante de amêndoas, creme de framboesas e mousse de manga com maracujá), que somou 33 votos.
O terceiro posto foi para Camila Hinago, autora de “Círculo da Amizade”, um bolo de matcha com flocos de sakura, regado com licor de sakura e recheado com brigadeiro, que recebeu 20 votos.
Premiação
Na categoria frutos do mar, o campeão recebeu o troféu Burajiru Grand Chef, produzido pela TMK, além de prêmio em dinheiro de 100 mil ienes, kits da Le Cordon Bleu Japan e brindes de patrocinadores e apoiadores. Os segundo e terceiro colocados também foram premiados, e todos os finalistas receberam certificados oficiais do Consulado-Geral.
Na categoria bolo, a vencedora recebeu igualmente o troféu e 100 mil ienes, além de prêmios oferecidos pelos patrocinadores. Os segundo e terceiro lugares foram contemplados com prêmios-surpresa em dinheiro, oferecidos pela escola de confeitaria Patty’s Sucré.
Corpo de jurados
O painel responsável pela avaliação da categoria frutos do mar foi composto por:
- Rie Kawaguchi (Le Cordon Bleu Japan)
- Ricardo Okino (consultor e produtor gastronômico)
- Chef Elida Kuroki “Mizinha” (Trigo Buffet)
- Chef Patrícia Okamoto (Patty’s Sucré)
- Chef Leonardo Matsuda (Sushidan)
- Daniel Köhler Leite (cônsul-adjunto do Consulado-Geral do Brasil em Tóquio)
O evento contou com apoio de Açaí Motion Japan, Banco do Brasil Japan, ClimaTec, Hiro World, Imai Group, Kyodai Market, Le Cordon Bleu Japan, Mundial Foods, Patty’s Sucré, Taiyo Corporation, TMK, Tramontina Japan, Vai Ter Festa, Vilmilk Cheese Factory e Prefeitura de Shinagawa.
