Nagoya, Japão – O verão japonês traz iguarias refrescantes, um destaque especial para o tradicional Kakigori, uma sobremesa feita com raspas finíssimas de gelo, que tem sido um alívio doce para o calor no Japão há séculos.
Encontrado em praticamente todo o país, o kakigori aparece em barracas de festivais (matsuri), cafés de bairro e até em estabelecimentos especializados que transformam essa delícia simples em verdadeiras obras de arte gastronômica. As versões clássicas, com caldas coloridas e leite condensado adoçado, continuam populares, mas novos sabores e técnicas vêm reinventando a experiência.
Entre as opções que conquistam os japoneses e turistas estão o matcha (chá verde japonês), que combina o amargor característico do chá com a suavidade do gelo e do leite condensado, e o gengibre, que surpreende pelo frescor picante em contraste com o doce da sobremesa. Há ainda variações com frutas da estação, cremes artesanais e ingredientes regionais que dão um toque único a cada região do país.
O brasileiro Douglas Andako, 40 anos, conheceu o kakigori ainda na adolescência, durante um matsuri no Japão. No entanto, foi após experimentar a sobremesa em uma loja especializada que se tornou um consumidor assíduo. Desde então, o doce gelado passou a ser indispensável para ele nos dias quentes de verão.
“Um dia eu comi nessas lojas que so fazem kakigori, em Shizuoka, começamos a gostar porque o gelo é diferente”, disse.
Mas Andako diz que prefere os kakigori de Taiwan e, para sua surpresa, o mais saboroso que já provou foi nas Filipinas.
“Estava em Panglao e comi um de coco com manga. Esse foi o melhor que já experimentei”, revelou.
Com as temperaturas do verão batendo recordes históricos, o kakigori se consolida como mais que uma simples sobremesa, é um símbolo do verão japonês, uma forma saborosa e leve de enfrentar o calor intenso.
Há 14 anos, Elissa Serra, 24 anos, moradora de Fukui, mantém um ritual que marca todos os seus verões: comer kakigori diariamente, às vezes até duas vezes por dia. Para ela, o sabor de morango é o clássico, mas o de manga é, sem dúvidas, o seu favorito. “Considero o kakigori parte da cultura japonesa no verão. Não tem como falar dessa estação sem lembrar dele”, afirma.
Por redação / Fotos: iStock / Arquivo Pessoal
